進化が止まらない
北海道「発酵」トピックス
OKHOTSK FOOD CONCERTO協同組合（紋別）
PATTERN PLANNING／tailor（札幌）
森田農場（清水）
きろろぽっくる（札幌）
北一ミート／La Boucherie 29（札幌）
エルパソ（幕別）／ランチョ・エルパソ（帯広）
Satkam et Seta-nay（せたな）

発酵のプロ 土方夕暉さんに聞きました
発酵って何？

へぇ〜 そうだったんだ
北海道の味噌・醤油
北海道味噌醤油工業協同組合（札幌）
福山醸造（札幌）
太田醸造（訓子府）
蝦夷ノ富士醸造（栗山）
菜々倶楽部（札幌）

九州？ 信州？ 北海道？ ラーメンで味わう「味噌」の旅
麺場 田所商店 イオン札幌元町店


乳酸菌の引力

チーズ料理におぼれたい
さらべつチーズ工房（更別）
Tuka（更別）
Cheers（札幌）
caprino（札幌）
TACK（札幌）
麺魂 革命児（札幌）

おいしさ菌メダル！ 技ありなヨーグルト
CHACO（札幌）
十勝ミルキー（帯広）

66年目の「カツゲン」
雪印メグミルク（札幌）

姉は宮崎？ 妹は日高？ ヨーグルッペ姉妹
北海道日高乳業（日高）

漬物万歳
丸タ 田中青果（留萌）
Love Vegetable TANAKA（留萌）
気になるキムチ by PABOS


特別な納豆が食べたい
豆の文志郎（登別）
はとむぎ納豆本舗（幕別）

特別な飯寿司が食べたい
中井英策商店（伊達）

アイヌ民族の保存食 ポッチェイモ
ポロンノ（阿寒）

日本で初めて植物エキス発酵飲料を開発
大�熏y素 工場見学
大�熏y素（伊達）

からだにやさしい 菌活ランチ
ぽんぽこ亭（札幌）
ゆるり庵（小樽）
ふんわり糀らぼ（札幌）
cafe NORN（江別）
しあわせうさぎ（北広島）
北村温泉ホテル レストラン四季彩（岩見沢）

心も癒やされます 発酵スイーツ
SOIL CHOCOLATE（札幌）
Liberté（札幌）
パティスリー フレール（札幌）
まえだ商店（帯広）
GREEN（音更）
sweets shop CHIAKI（旭川）
服部醸造（八雲）

お宅の天然酵母を見せてください
Tepp's（札幌）

札幌で味わう アジア大陸の発酵料理
ワルンジャワ
ベトナムゴハン チリン堂
マニータイ
虎鯨

北国の技、ここにあり 日本酒
小林酒造（栗山）
�熏ｻ酒造（旭川）

クヴェヴリで醸す 究極のナチュラルワイン
KONDO ヴィンヤード（栗澤ワインズ）（岩見沢）
くりやまアンド・アム（栗山）

ナチュラルワインが進むアテ
BARCOM Sapporo（札幌）
くろね WINE HOUSE（札幌）
酒場NATURE（札幌）
stem（札幌）

ごきげん発酵酒場
いぶしかもし酒場 Choi（札幌）
VOLTA（札幌）

私のひとり時間
関山亜紗子さん／Flower Space Gravel
木村高庸さん／楼蘭
徳光康宏さん／ta!sixun

市電に乗って 小さなゆるり旅
むらおか第二研究所
ラボラトリー・ハコ
GALLERY MIYASHITA
きいろい種
TRAIL HUT
パン工房 ゆう
くしくしだんご
酒とめし 幹 -MIKI-

タカマツミキの
冬のソロキャンプwithニャン
札幌野営場 by 焚火人（中央区）

こんなソロ活いかがでしょう
臨済宗（禅）妙心寺派 大圓山 瑞龍寺（中央区）
焙煎研究所（白石区）
GreensBee（南区）
エイトロープ（東区）／ホテルマイステイズプレミア札幌パーク（中央区）
HOT BOWL（北区）

あ〜癒やされる もふもふタイム
ねこたまご＋cafe（東区）
うさぎ専門店 mon Lapin（中央区）

新しいときめきを発掘するかも
シュミのお時間
Particulier（南区）
遊木民（中央区）
Luv works sound（東区）
20／20（中央区）
4-Seasons（東区）

ライフスタイル再考
ナチュラル ラボ
くいしんぼうのやおや（東区）

私にちょうどいい 好きなものを好きなだけ
量り売り
プラナシスタ（中央区）
無印良品 コープさっぽろやまはな（中央区）
はかり売りとものさし トロッコ（中央区）

どこで食べる？ 自問自答が楽しい
おひとりランチ
City Boy（中央区）
センチュリーロイヤルホテル スカイレストラン ロンド（中央区）
ビリヤニ専門店 Qmin（南区）
鮨 大助（東区）
ポポロ広場（清田区）
めん屋 大介（中央区）
知床鶏麺 チキンクレスト（白石区）
ラ・アンサンブル（北区）
KITCHEN SAKA（北区）
焼肉とホルモン しま（北区）
CAFE TONTON（厚別区）

街の真ん中 特等席でゆったり
CAFE AUX BACCHANALES 札幌赤れんがテラス店（中央区）

ひらめく×はかどる
ごきげんワーク・スペース
SAPPORO Incubation Hub DRIVE（中央区）
Creative Lounge SHARE（中央区）

ガツンと旨いぞ！ 定食 my LOVE
キッチン ぱる（手稲区）
Don menu（東区）
ビル食堂 でら（中央区）
11丁目餃子坊 猿（中央区）
定食や（白石区）

おうち時間が盛り上がる 独り占めスイーツ
札幌グランドホテル THE BAKERY＆PASTRY（中央区）
米粉のバウムクーヘン ring ring（中央区）

探さないでね 隠れんぼカフェ
読書室ポワロ（豊平区）
DADSON COFFEE（豊平区）
NELD COFFEE CLUB（中央区）
珈琲と衛星（中央区）
ネオ喫茶 薄荷（中央区）
日本茶カフェ 若葉（白石区）
tocchancafe（南区）

隠れ私設美術館
HOKUBU記念絵画館（豊平区）

アートを楽しむカフェ＆バーへ
Bar ＆ gallery 卍（中央区）
blue（中央区）
TO OV cafe / gallery（中央区）

今度の休暇はおひとりさまステイ
いつもと違う空間でリフレッシュ！
ランプライトブックスホテル札幌（中央区）

一足お先にススキノ最旬ステイ
OMO3札幌すすきの by 星野リゾート

初めてのひとり飲みはせんべろで
牛かつ・海鮮処 京橋本店（中央区）
大衆酒場036（中央区）

ほっこりしみじみ おばんざいの店
おばんざい カエル（中央区）
お数や てまり（中央区）

こだわりの酒と料理でひとり飲み
ハヤシ料理店（中央区）
炉端 酒 勿ノ論（中央区）

時にはひとりで贅沢に 孤独のディナー
小割（中央区）

一日の終わりにとびきりの一杯を
BAR OWL＆ROOSTER（中央区）
bar moderno（中央区）


パブリシティ企画
自分だけのとっておき時間
庶民の味方グルメ 小粋なご褒美
サッポロトンテキ 東店（東区）
6丁目のあやんち（白石区）
SAPPORO餃子製造所 白石店（白石区）
焼肉×イタリアン おまる商店（中央区）
北の恵み とちのもん（中央区）
和飲食堂 晴ればれ（中央区）
和酒 ダイアの55（中央区）
かっぽう 泰月（中央区）
和食レストラン Bar 仁（中央区）
Le Mansa（中央区）


パブリシティ企画
寒さを味方につけた 冬のお楽しみ
寿都温泉 ゆべつのゆ（寿都）
湯宿くったり温泉 レイク・イン（新得）
１２th 極寒芸術祭。２０２２teshikaga（弟子屈）
星野リゾート リゾナーレトマム（占冠）
ＯＭＯ７旭川（旭川）
層雲峡温泉 氷瀑まつり（上川）
小樽・余市ゆき物語（小樽／余市）
雪灯路（定山渓）
氷上わかさぎ釣り（大空）
スノーモビルランド イン士別（士別）
道東エリア（阿寒／別海）

日帰り温泉クーポンご利用についてのお知らせ

P206 ホテルグリーンパークいわない
ホテル側の諸事情により12月24日までの有効期限に変更となりました。
楽しみにされていた読者の皆様、申し訳ございません。

知るほどおいしい 北海道の「麦」
北見農業試験場

スイーツ王国・北海道に
初の菓子用小麦「北見95号」誕生！
北見農業試験場

「スペルト小麦」に注目ですよ
大塚農場（当別）
きみかげ（当別）
Cafe 心麦（江別）
trattoria ottimo（札幌）
此方（厚真）
Qualita（札幌）
Furano Delice（富良野）
bar NAYA（むかわ）

盛り上がってます オホーツクの「もち麦」
もち麦フィールズ（網走）
食堂manma（網走）
SALT & SUN（網走）
屯々（網走）
uminoba（網走）

話題の健康食! 栄養満点「オーツ麦」のオートミール
日本食品製造合資会社

安心安全な麦を十勝から全国へ
アグリシステム 麦の風工房（芽室）
オーガニックパン工房 風土火水（帯広）

地麦パン 香る
Giovanni（清水）
ル・カルフール（帯広）
アエプ（津別）
ベーカリー麦（北見）
ぱん屋 ニレカゼ（江別）
ぱんやBecky（江差）
パン・菓子工房 バーケリー（石狩）
ブロートハイムベルク（滝川）

岩見沢発 奇跡の小麦 キタノカオリカレーパン
ブールミッシュ
パン工房 こんとれいる
ベーカリーししまる
ベーカリーカンスケ
ぱん工房 春いろ
patisserie soraka
と・わーくベーカリー
'OHANA
Sweets GUPPY
PAN VINO

まだまだあります 麦にこだわるパン屋さん
パンの店 flamme!（江別）
いしかわぱん（長沼）
うさぎぱん（旭川）
Maman（旭川）

粉のことならお任せあれ
小さなパン屋さんを応援します
ALNATURIA

麦稈（麦わら）ロールと牧草ロール
酪農学園大学


麦をめぐる旅 1
最北の手延べうどんの里
ハルユタカの産地「下川」へ
下川町春小麦初冬まき生産組合長 笹岡良昭さん
たばた製麺
みなみ家
美花夢

まだまだあります 道産小麦粉のうどん店
三得（札幌）
木の葉天狗（札幌）
あさひ（更別）
きたほのか（北見）


麦をめぐる旅 2
ルルロッソの故郷「留萌」を訪ねて
フタバ製麺
コミュニティスペース 夢cafe
美食酒家 司
ルモンド
ちょびすけ


麦をめぐる旅 3
丘のまちで育むブランド品質
「美瑛小麦」を食べ歩く
麦彩の丘
あさひ町珈琲
BETWEEN THE BREAD
美瑛選果 小麦工房
フェルム ラ・テール美瑛
マルミ菅製菓ベルビー店


小麦のまち江別の新スポット「ココルクえべつ」
パン工房 あさのわ
開拓うどん

札幌コムギギャルソン
北のカヌリエ（厚別区）
ミスタークロワッサン（北区）
Saigon Fresh（中央区）
ORZO（中央区）
pico ricci Pasta&Bagel（北区）


北海道の粉もん文化のパイオニア 風月


小麦の香りがたまりません
生地が自慢のピッツェリア
カチバル（帯広）
DELL’ANIMA（北斗）
ピッツァ芦別（芦別）


コネクトリップでピザ作り体験


決め手は粉です、札幌の自家製麺のラーメン店
味名人 桃太郎 北24条店（北区）
札幌タンメン MEN-EIJI（中央区）
ら〜麺 どらせな（東区）
麺匠 残心（北区）
らーめん さかい（北区）

包んで餃子　巻いてクレープ
すずめ食堂（弟子屈）
好吃餃子店（札幌）
Angelique（北斗）
Crepe shop noLA（札幌）

麦のお酒
さほろ酒造（新得）
赤麦を守る会（美瑛）
網走ビール（網走）

麦クラフト
ヒンメリ作家 山本睦子さん



パブリシティ企画
アイヌ文化とゆかりの地をめぐる旅
ウポポイ・白老エリア
胆振・日高エリア
石狩エリア
道東エリア
道北エリア
道南エリア

さあ、麺喰らってください！
製麺所×HO ご当地ラーメン詰め合わせ
札幌・釧路・旭川・函館・登別

丸三 三原製麺所（釧路）
西山製麺（札幌）／須藤製麺工場（旭川）
日の出製麺（函館）／望月製麺所（登別）


海のごちそうスペシャル

尾岱沼の至宝 北海シマエビ
海紋（別海）

これぞ北海道 豪快にいただきます
エーウロコ（厚岸）／海鮮丸（雄武）
ところ道の市（北見）

干して旨味を増しました
銀鱗 高槻商店（新ひだか）
和田鮮魚店（函館）／鏑木水産（広尾）

湯気まで旨い！北国の鍋
小樽海洋水産（小樽）

おいしいお肉が食べたい

シチュー？ ハンバーグ？ 極上ビーフをお手軽に
まつもと牧場（新ひだか）
お肉のつしま（函館）

飼料にこだわった おいしいポークをどうぞ
大雪山麓社 工場直売所（旭川）
カネキタ北島農場（余市）
トンタス浜中（浜中）

パーティーにいかが？ テーブルが華やかになりますよ
滝上町七面鳥生産組合（滝上）
小樽地鶏本舗 販売店（小樽）
茶路めん羊牧場（白糠）
お肉自慢のシャルキュトリー
Satkam et Seta-nay（せたな）
TRAITEUR KEIKO（帯広）

背中を追って
馬木葉（白糠）

お正月に取り寄せたいこの逸品
マルマ松本商店（紋別）
豊商店（札幌）
蝦夷松前 龍野屋（松前）
くまだ（旭川）
中井英策商店（伊達）
ユートピア知床（斜里）

郷土愛がスパイス 北海道ご当地カレー
JA十勝清水町（清水）／きのポックル（愛別）
イシカン（石狩）／宿きたかい（木古内）
いかめし阿部商店（森）／JA東神楽（東神楽）
室蘭うずら園（室蘭）／オホーツク海陸食品（猿払）


ギフトにもお薦めの北海道

澤田米穀店セレクション
澤田米穀店（北斗）

あ〜、何杯でも食べらさる。ごはんのおとも
ユニフーズ（函館）／一八興業水産（岩内）
令香（伊達）／造り家（新篠津）
つけものや たびのそら（砂川）

ごはんにもパンにも
こだわりのタマゴをどうぞ
竹内養鶏場（音更）
Farm Agricola（当別）
小野養鶏場（七飯）
酒井農場（栗山）
峠のテラス（新得）

北海道の香りはいかが
パンとコーヒーと
toi（音更）
マルヤマベーカリー shian（札幌）
ヨルトノ（小樽）
Peace Garden パン酵房（中富良野）
ぱんやBecky（江差）
Cafune（札幌）
coffee pocket TIME（小樽）
TOYA CAFE 珈琲焙煎所（壮瞥）
kaneko coffee beans（上富良野）


旬をギュッ！ 野菜と果実の恵み
東神楽町地域商社（東神楽）
halu CAFE（富良野）
Hana la mom（美瑛）


どれどれドレッシング
黒千石事業協同組合（北竜）
SORACHI SPOON（岩見沢）
レストハウスひまわり（雄武）
まるりょう野澤商店（岩内）


体が目覚めるヘルシードリンク

ニセコ発 日本初の「ジンジャービア」
HAKKO GINGER（倶知安）
がんばってきた自分に毎日でもチャージ
糀siro（旭川）
大橋さくらんぼ園（芦別）／松山農場（美深）
フォレスト・ベリー農園（むかわ）


スイーツが届く幸せ

たちまちほっこり 和みの時間
つくし牧田（小樽）
ふじや菓子舗（北見）
城本製菓（旭川）

あの人にも 自分にも 贈りたいお菓子
三好焼菓子店（由仁）
Patisserie Le Point d'or（札幌）
patisserie soraka（岩見沢）

おいしいはずです 生産者直送だもの
アリスファーム（赤井川）
はこだて恋いちご洋菓子店（函館）
大塚ファーム（新篠津）


思わずパシャリ、映え萌えコレクション
Farm Designs（浜中）
美花夢（下川）
liko（東川）
フランダース 釧路芦野店（釧路）
Cercle Factory（札幌）


利尻・礼文 島の宝箱
畑宮食品（利尻）
船泊漁業協同組合（礼文）


北の缶詰物語
小樽百貨 UNGA↑（小樽）


ミルクの国から

美瑛の丘の恵みです
美瑛放牧酪農場（美瑛）

一口でうっとり 運命のチーズと出合ってください
冨田ファーム（興部）
チーズ工房 アドナイ（興部）
のぼりべつ酪農館（登別）
チーズ工房 角谷（安平）
ニセコチーズ工房（ニセコ）
半田ファーム（大樹）

何度でも取り寄せたい！
取材チームをトリコにしたチーズ工房
キサラファーム チーズ工房（清水）
チーズ工房 チカプ（根室）
川瀬チーズ工房（長万部）
Ange de Fromage（黒松内）
チーズ工房 小栗（八雲）
山川牧場ミルクプラント（七飯）

どのフレーバーがお好き？ 北海道のアイス
ラ・レトリなかしべつ（中標津）
三田牧場（共和）
DREAM HILL（上士幌）
くりーむ童話（弟子屈）
猿払村畜産振興公社（猿払）
ハッピネスデーリィ（池田）

牛飼いが作る十勝の塩
鈴木牧場（広尾）

るみるみの誌上つながりマルシェ
父さんのやきいも＆
つながりマルシェ アンテナショップ


宅飲みは北海道の酒で

大地を味わう 北海道のワイン
さっぽろ藤野ワイナリー（札幌）
CAMEL FARM WINERY（余市）

小規模ワイナリーお薦めの1本
松原農園（蘭越）
TAKIZAWA WINERY（三笠）
OSA WINERY（小樽）
多田農園（上富良野）

ごきげん! クラフト酒の世界
菅野養蜂場（訓子府）
積丹スピリット（積丹）
紅櫻蒸溜所（札幌）
マオイ自由の丘ワイナリー（長沼）

勝手にペアリング このつまみにあの酒を
藤田水産（小平）×国稀酒造（増毛）
三協水産（浦河）×千歳ワイナリー（千歳）
丸鮮道場水産（鹿部）×乙部追分ブリューイング（乙部）
カネダイ大野商店（むかわ）×三石こんぶ焼酎振興会（新ひだか）
食創造さんだかん（深川）×忽布古丹醸造（上富良野）
石塚水産（岩内）×澄川麦酒（札幌）


セコマ×HO 北海道LOVE詰め合わせ


私の偏愛お取り寄せ
ソメスサドル会長 染谷昇さん
Fヨーグルト（深川）　
北海道エアシステム 客室乗務員 酒井葉美さん
酪楽館（鶴居）
料理家 ちおりさん
枝幸水産商会（枝幸）


ESSAY「忘れられないギフト」
美人吉思汗 井出美香